Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de vanille.

Pour les fêtes on se laisse tenter par ce délicieux  carpaccio de Saint -Jacques  l’huile de vanille.  Une recette simple et rapide

carpaccio saint-jacques

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 minutes. 
Cuisson : 20 minutes

16 noix de Saint-Jacques
10 cl d’huile de pépins de raisin 1 gousse de vanille
1 citron vert
Fleur de sel Le Guérandais
poivre blanc

Mettre les noix de Saint-Jacques au congélateur pendant 20 minutes. Mélanger l’huile et les graines vanille. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en fines tranches les noix de Saint-Jacques et les disposer dans 4 assiettes. Les arroser d’huile de vanille.

Parsemer les assiettes de zeste de citron et de petits dés de citron vert.
Assaisonner avec la fleur de sel Le Guérandais et un peu de poivre blanc selon votre goût. Servir frais.

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