Chaque année les bûches se font de plus en plus créatives. Les grands noms de la pâtisserie osent toutes les audaces gustatives et artistiques pour Noël. Si les bûches symbolisent plus que tout Noël, elles se font de plus en plus légères et aériennes et certaines ne proposant même pas de version chocolat.
5 bûches qui nous font craquer
Une délicate bûche Mysteryuzu à base de sablé yuzu, de biscuit pain de Genès, de mousse de cream cheese aux citrons confits, de crémeux et confit yuzu et de meringue croquante. pour terminer sur un note légère. Hugo & Victor, 39 € pour 4 personnes.
Chez Yannick Couvreur, on joue la tendresse avec cette bûche en forme de renards lovés, composée de mousse au chocolat lactée de pâte de noisette à la fleur de sel et de meringue craquante. que les enfants adoreront. 39 € pour 5 personnes.
Composée de cubes de hauteurs différentes cette bûche signée Guy Martin est à base de biscuit vanille-citron, citron noir d’Iran, de tonic, et de baie de genièvre et comblera les amateurs de citron. Guy Martin, Le grand Vefour, 90 € pour 6 personnes.
Les amateurs de chocolat craqueront pour cette bûche au chocolat noir origine pure République Dominicaine sur un lit craquant de crumble cacao et de biscuit amande cacao, rehaussé par la douceur d’une crème au chocolat au lait. Bûche Caracas, La Maison du chocolat, 49 € pour 6 personnes. 
Arielle Granat
