©-JM-Coulier
C’est la saison des potirons. On adopte cette délicieuse recette de velouté de potiron aux patates douces et Salakis.
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le velouté
600 g de potiron 250 g de patates douces
30 g de Salakis nature 10 cl de crème fraiche à 35 %
30 cl de lait 2 tranches de pain grillées
sel, poivre 2 échalotes
1 pincée de curcuma 1 pincée de muscade râpée
huile d’olive, 2 c à soupe de graines de courge, pavot, lin ……
Pour la quenelle de Salakis :
50 g de crème liquide 35 % 50 g de mascarpone
100 g de Salakis nature
La recette du velouté de potiron aux patates douces et Salakis
1- Retirez la peau et le plasma du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Epluchez la patate douce.
2- Coupez la chair du potiron et de la patate douce en petits cubes.
3- Pelez et émincez les échalotes.
Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée.
4- Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux. Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez.
5- Montez au fouet la crème liquide avec le marscapone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles.
5 -Taillez en petits dés les tranches de pain grillé.
6 – Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de Salakis.
7 – Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin.
3 commentaires
Une recette de saison, pour les premières soirées un peu fraîches !
Si vous la testez vous nous donnerez vos impressions.
Oh comme cela semble bon …
Les cucurbitacées sont nos délicieux … le butternut avec un pointe de curcuma et de cannelle, le potiron avec les carottes et un peu de jus d’oranges …