Velouté de potiron aux patates
douces et Salakis

©-JM-Coulier
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C’est la saison des potirons. On adopte cette délicieuse recette de velouté de potiron aux patates douces et Salakis.

 

Préparation : 35 minutes
Cuisson  : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le velouté

 

600 g de potiron                                                    250 g de patates douces

30 g de Salakis   nature                                       10 cl de crème fraiche à 35 %

 30 cl de lait                                                               2 tranches de pain grillées

sel, poivre                                                                   2 échalotes

1 pincée de curcuma                                            1 pincée de muscade râpée

huile d’olive, 2 c à soupe de graines de courge, pavot, lin ……

 

Pour la quenelle de Salakis :

50 g de crème liquide 35 %                                 50 g de mascarpone

100 g de Salakis nature

 

 

 La recette du velouté de potiron aux patates douces et Salakis

 

1- Retirez la peau et le plasma du potiron. Gardez les graines, rincez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant. Epluchez la patate douce.

2- Coupez la chair du potiron et de la patate douce en petits cubes.

3- Pelez et émincez les échalotes.
 Faites-les suer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les cubes de légumes puis le lait, la crème, enfin le curcuma et la muscade râpée.

4- Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux. Ajoutez le Salakis. Poivrez et salez si besoin. Mixez.

5- Montez au fouet la crème liquide avec le marscapone et le Salakis. Formez 4 belles quenelles.

5 -Taillez en petits dés les tranches de pain grillé.

6 – Versez le velouté chaud dans des bols individuels, déposez une quenelle de Salakis.

7 – Parsemez de pain grillé, d’un peu de ciboule, de graines de courge, de pavot et de lin.

 

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