Saint-Valentin maison

Cette année, Covid oblige, on ne se posera pas la question du choix du restaurant où aller fêter la Saint-Valentin. Si aux Boomeuses, on s’en fiche un peu de célébrer spécialement l’amour le 14 février, cette année si particulière, on a décidé fêter la Saint-Valentin. 

Si après deux confinements, du télétravail et votre homme 24/24 dans vos pattes, vous vous supportez encore, ça se fête en beauté !

Pour fêter les amoureux, on prépare un dîner maison avec une sélection de produits gourmands à déguster à l’apéro et des desserts plein de douceurs. Et si vous n’avez pas envie de cuisiner vous pouvez aussi vous faire livrer un super repas par deux restaurants que l’on vous a sélectionnés. Alors, on sort le grand jeu et on profite de cette Saint-Valentin.

Notre programme Saint-Valentin

On commence par l’ambiance, avec un joli bouquet de fleurs, une belle nappe et une bougie délicieusement parfumée. On joue le jeu et on troque notre tenue “télétravail” pour une tenue plus chic, comme à l’époque ou l’on sortait le soir. Et on profite d’être chez soi, sans masque, pour mettre un joli rouge à lèvre, un geste presque oublié.
 
rouge à lèvre saint valentin
 
On craque pour les couleurs de ces rouges à lèvres longue tenue, fabriqués en France et 100 % vegan à l’extrait de poivre bio qui lisse et repulpe la bouche. Reffect, 32 €.

Apéritif chic et savoureux

saint-valentin

Pour pimenter la soirée, on commence avec le cocktail Pukkalini à la délicate infusion Amour composée de rose, de lavande, de tilleul, de fleur de sureau, fleur de souci et de réglisse, associée  à du rhum et du martini. La recette est en bas de l’article. Pukka, thé amour, 3,99 €.

tarama

 

On prépare des toasts avec ce tarama onctueux au caviar, alliance parfaite entre les œufs de cabillaud et une touche généreuse et raffinée de caviar français (10%). A agrémenter avec une touche de citron et de poivre. Tarama au caviar, Perlita, 9,50 €, 90g.

caviar saint valentin

On continue avec ce caviar Baeri au grain de taille moyenne à la saveur légèrement boisée à déguster avec les deux cuillères comprises dans le coffret. Astara, You are my caviar, en édition limitée, à La Halle des Gourmets,  35 €, 30g.
 
saint-valentin
On accompagne le dîner avec un délicieux Pinot noir, premier cru. Un vin à l’équilibre parfaitement, entre la texture du fruit bien mûr et le côté très fin du cépage pinot noir, tout en complexité, né des plus beaux pinots du climat Maladière, situé à mi-coteaux, au sud de la côte de Beaune. Santenay Maladière 2016, Domaine Prieur-Brunet, 28,80 € chez les cavistes.

Plats 

Le chef Guy Martin nous a livré deux recettes faciles à faire pour la Saint-Valentin. Carpaccio de Saint-Jacques, en entrée et Dos de Bar sauvage, risotto, patate douce confite en plat. Les recettes sont en bas de l’article. 

saint-jacques

 

recette guy martin

 

Des douceurs sucrées et romantiques en dessert

sebastien gaudard

Une pâte à chou aérienne, une crème onctueuse à la vanille de Madagascar et un caramel craquant pour terminer de façon légère et romantique le repas avec ce chou en forme de coeur. Sébastien Gaudard, en édition limitée du 11 au 14 février, 19 € pour deux personnes.

dessert saint-valentin

Anthony Courteille reste fidèle à son parti pris de ne travailler que des produits de saison et propose un PavLove au pamplemousse rose à partager avec sa moitié. Dans une coque en meringue légèrement pimentée au poivre du Sichuan, se cache un délicat crémeux citron, citron cédrat, citron confit, ainsi qu’une mousse légère à l’aneth. Boulangerie Sain, Dessert PavLove pour 2 personne, 13 €. 
 
dessert
 
Philippe Conticini dévoile pour la Saint-Valentin son Mont-Coeur, un Mont-Blanc revisité, aux saveurs délicates de marron et vanille sur un gâteau épousant la forme d’un coeur et d’une compotée de myrtilles sur un enrobage au chocolat blanc onctueux. Gâteau Mont-Coeur, 18 € pour 2 personnes, disponible du 8 au 19 février.
 
brochettes coeur

On termine avec ces brochettes de gommes acidulées sucrées en forme de coeur pour un plaisir régressif. Boissier, 26 € la boîte de 425g. 

 

A commander, un dîner de chef à domicile  

saint-valentin

La chef Amandine Chaignot du restaurant Pouliche s’associe aux vodkas Grey Goose pour un menu à partir d’ingrédients de saison, sourcés localement. Le menu est composé de plusieurs entrées, d’un plat principal, de deux desserts et de quatre cocktails à base de vodka qui accompagneront ce menu. A réserver sur Pouliche. 130 € pour deux personnes, offre réservée aux 60 premières commandes. Détail du menu sur le site.

saint valentin

Le jeune chef Baptiste Renouard du restaurant OCHRE à Rueil-Malmaison, fraîchement étoilé propose à tous les amoureux un menu Spécial Saint Valentin( livré à domicile ou à emporter), accompagné d’un mot doux en partenariat avec le site www.livrerunballon.com. Menu découverte (entrée/plat/dessert) 35 € ou 40 € en livraison ou le menu création (amuse-bouche/entrée/poisson/viande/dessert/mignardise), 70 € ou 80 € à emporter. Voir les menus proposés sur le site du restaurant.

On se fait un petit cadeau

manchette
 
Une manchette très Couture, méticuleusement cousue à la main en fil à broder et ornée de pierres fines. Boks&Baum, Osiris croisières stones, 85 €.
pourchet
 
Porte-clé coeur en cuir foulonné, Maison Pourchet, 55 €.
 
plais saint valentin
Un plaid tout doux pour s’envelopper ou pour se caler amoureusement avec son chéri sur son canapé pour regarder la télé. Essix, plaid en jacquard de coton, 59 €.
 
wonderbox
Coffrets Wonderbox “Love” pour la Saint Valentin pour s’offrir 1 activité en solo ou à deux (week-end, restaurant, massage, soin visage..) parmi les 16500 activités proposées en France. Wonderbox, Love, de 29,90 € à 99,90 € selon le coffret choisi. 
 
saint-valentin
 
Une pochette surprise remplie de 5 à 7 produits Made in France  comprenant un bijou les Georgettes, un sac et son porte monnaie La Cartablière, des bonbons les Anis de Flavigny, une crème Mademoiselle Provence, un bracelet Lorosso, un bonnet Blanc Bonnet, un rouge à lèvre Loésia, une étole Létol et une bougie Iokko. Voilà, 84,80 €
 
 

Recette du cocktail Pukkalini

Ingrédients pour 2 personnes 

2 sachets de thé Amour
20 g de sucre de canne
6 cl de jus d’orange
6 cl de Rhum Jamaica
6 cl de Martini Blanc
2 cl de sirop de grenadine
4 cl de crème entière mi-battue

Préparation

Porter l’eau à ébullition et y faire infuser les 2 sachets pendant 15 minutes
Retirer les sachets et y mélanger le sucre de canne
Agiter brièvement le Martini et le jus d’orange dans un shaker
Verser dans un verre avec des glaçons
Ajouter le concentré de thé et le Rhum
Verser quelques gouttes de  sirop grenadine       
Décorer avec la crème et le tour est joué !   

Carpaccio de Saint-Jacques

Ingrédients pour 2 personnes

6 noix de Saint-Jacques préparées par votre poissonnier
150g de mâche
30g de caviar osciètre de chez Kaviari
1 citron
Huile d’olive
Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Nettoyer, égoutter et bien ranger les Saint-Jacques, mettre au frais
Couper les queues de bouquets de mâche et les égoutter
Faire une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive, assaisonner.
Sur une assiette déposer la mâche feuille à feuille pour former une rosace.
Couper les Saint-Jacques en fines rondelles, environ 5 à 6 tranches par Saint-Jacques.
Recouvrir un tiers de la mâche et tout le centre de l’assiette avec les rondelles de Saint
Jacques.
À l’aide d’un pinceau disposer de la vinaigrette sur les Saint-Jacques.
Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin.
Faire une belle quenelle avec le caviar et la déposer au centre de l’assiette.
Pour décorer mettre quelques feuilles de Véné Cress

Dos de Bar sauvage, risotto, patate douce confite

1 bar de 1 à 2 kg à préparer par le poissonnier
½ oignon
250g de riz à risotto
20 cl de vin blanc
1l de jus de légumes
70g de parmesan râpé
1 grosse patate douce
2 branches de thym
2 branches d’aneth
30 cl de crème épaisse
1 citron
Huile d’olive
Sel fin, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une feuille de papier mettre la patate douce avec de l’huile d’olive, le thym et fleur
de sel, recouvrir de l’aluminium.
Mettre au four à 150 degrés pendant deux heures.
Retirer les arêtes du bar et faire des traits sur la peau.
Poêler le bar dans une sauteuse avec de l’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel et
poivre du moulin.
Le faire cuire côté peau pendant 70% du temps et le retourner au dernier moment.
Effeuiller l’aneth et la hacher, la mettre dans la crème assaisonner de sel et poivre et un
jus de citron.
Ciseler le demi oignon, le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.
Ajouter le riz et le nacrer, puis mettre le vin blanc et remuer.
Ajouter ensuite le jus de légumes et remuer. Laisser cuire tout en remuant.
Ajouter le parmesan et lier le risotto avec.
Rectifier l’assaisonnement.

Dressage:

Sur une assiette déposer le filet de bar, puis faire une quenelle de risotto.
Dans un récipient mettre la patate douce en enlevant que la moitié de la peau.
Dans un bol mettre la crème d’aneth.

 

Arielle Granat

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