recettes gâteau aubergines et starcchino

Gâteau d’aubergines rôties, tomates confites et Stracchino

par Les Boomeuses

Une délicieuse recette de gâteau d’aubergines, tomates rôties et de stracchino, un délicieux fromage italien frais et crémeux.

 La recette

4 Aubergines
2 grosses tomates
1 paquet de Stracchino  Casa Azzurra
30 g de parmesan
1 botte de basilic frais et 8 feuilles de basilic rouge
1 gousse d’ail
20 g de pignons de pin ou de noix cajou
Thym, sel, poivre
Huile olive

Préparation du gâteau d’aubergine rôties, tomates confites et Stracchino

– Réaliser un pistou avec 50 g d’huile olive, Ie basilic frais, la gousse d’ail,  le parmesan et Ie pignon de pin.
Mixer Ie tout et réserver.

– Réaliser les pétales de tomates confites : émonder les tomates en les plaçant quelques secondes dans l’eau chaude, puis les refroidir aussitôt. Découpez les en quartiers et débarrasser de leur pulpe.
Mettre ces pétales â dégorger 20 minutes en les saupoudrant avec 1 cuillère à café de sel 1/2 de sucre
Les sécher dans un essuie tout.

Sur une plaque disposer les pétales arroser les d’huile d’olive et de thym.  Faire confire 20 minutes â 150°.

Aubergines confites

Coupez chaque aubergine en 4 rondelles épaisses. Entaillez la chair en croix, déposez-les dans un plat â four et arrosez-les généreusement d’huile d’olive et thym et de sel.

Mettez-les â cuire au four pendant 30mn â 200 °C (th. 5). Elles doivent être bien confites. Une fois les aubergines cuites, les cercler dans 4 emporte-pièces de 75mm.
Poser sur les aubergines de pétales de tomates confites par cercle et assaisonner.
Coupez le stracchino en 4 tranches et les déposer sur les aubergines et les  tomates. Mettre au four 2mn a 200°c.

Dresser sur assiette, décercler badigeonnez-les de pistou.
Décorer avec les feuilles de Basilic rouge et servez.

Recette réalisée par le restaurant le Petit Pergolèse,  38 rue Pergolèse à Paris,  avec les fromages italiens Casa Azzurra.

 

 

La marque de fromages italien Casa Azzurra, marque ambassadrice des fromages italiens en France depuis 20 ans, lance sur le marché français plusieurs  nouveautés  à trouver en grande surface :

–  le Stracchino, ( en barquettesous flowpack) un fromage ultra-frais et crémeux à  manger simplement sur des tartines ou à intégrer dans des recettes.
– le gorgonzola crémeux en 2 intensités
– le parmigiano Reggiano AOP  rapé en fins brins
– La Feta en 2 portions individuelles de 100 g , sous vide et sécable

Merci à@Kimaparis pour la photo

 

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