Brouillade d’oeufs aux truffes

 Brouillade d’oeufs  aux truffes. Un recette parfaite pour un dîner facile entre amis pendant les fêtes. 

Brouillade d'oeufs aux truffes en coque dorée

Préparation  : 20 minutes 
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

10 oeufs
30 g de truffe fraîche (ou de brisures de truffe)
10 g de beurre
20 cl de crème fraîche entière
2 c à soupe d’huile à la truffe Sélection Cauvin
1 brin d’estragon
Sel, poivre du moulin

  • Casser la partie supérieure des coquilles d’oeufs, vider l’intérieur dans un saladier, rincer les coquilles et réserver. Peigner l’extérieur avec de la peinture alimentaire dorée et laisser sécher.
  • Brosser et sécher la truffe, puis l’émincer finement. Battre les oeufs en omelette, ajouter ensuite 10 g de truffe et assaisonner.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter les oeufs et remuer sans cesse avec un fouet pour éviter que les oeufs ne collent. Lorsque les oeufs ont coagulé, ajouter la crème fraîche, l’huile à la truffe et mélanger.
  • Répartir la brouillade dans les coquilles d’oeufs, déposer ensuite quelques truffes sur le dessus et un peu d’estragon haché. Servir immédiatement.

L’astuce du chef :

L’huile à la truffe se marie parfaitement avec la pomme de terre, le riz, les oeufs ou les pâtes qui laisseront s’exprimer tous ses arômes.

brouillade d'oeufs
Une huile petit prix parfaite pour s’accorder  différents plats

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