On se dépêche de croquer ce fruit bourré de vitamines, aux noms variés, Reine Claude, Mirabelle, Quetsche, Grenadine, qui sent bon les vacances et dont la saison dure de juillet à octobre.
Vertes, jaunes, bleues, ou rouges, sucrées ou acidulées, les prunes se prêtent à de délicieuses recettes salées ou sucrées.
On vous en livre 2 faciles et gourmandes !
Gaspacho de betteraves et quetsches
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 betteraves
6 quetsches
5 cl de vinaigre de Xeres
15 cl d’huile d’olive
20 à 30 cl d’eau
100 g de Roquefort
150 ml de lait
150 ml de crème liquide Sel et poivre
Préparation : 30 min
1. Verser le lait et la crème dans une casserole. Ajouter le Roquefort coupé en morceaux et porter à ébullition. Quand le fromage est bien fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, couper les betteraves en petits morceaux puis dénoyauter les prunes. Mixer le tout en ajoutant le vinaigre de Xeres, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre.
3. Passer au chinois la préparation au Roquefort lorsque celle-ci est bien froide. Verser l’appareil dans le siphon.
4. Passer au dressage : servir le gaspacho dans un verre puis ajouter un nuage de mousse de Roquefort.
Prunes et figues rôties aux épices
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 grosses prunes rouges ou noires
8 figues
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de graines d’anis
2 cuillères à café de cassonade
Préparation : 30 minutes
1. Préchauffer le grill.
2. Dénoyauter les prunes et couper les fruits en deux.
3. Mettre le miel, la cannelle et les graines d’anis à chauffer dans une poêle allant au four. Quand le miel est liquide, y ajouter les prunes et les figues. Bien enrober les fruits.
4. Placer ensuite la poêle au four et laisser rôtir les fruits environ 5 minutes en arrosant régulièrement avec le jus.
5. Retirer du four et saupoudrer de cassonade.
Pour en savoir plus sur les prunes
La prune apporte de nombreuses vitamines A,B,C et E qui aident à garder la forme. Elle est également riche en antioxydants, en minéraux et oligo-éléments comme le magnésium, le fer et le potassium, un minéral qui limite la tension artérielle. Elle aide aussi à garder la ligne et se marie parfaitement à un régime minceur. Constituée à 82 % d’eau, elle exerce une action hydratante sur l’organisme et favorise l’élimination des toxines grâce à sa forte teneur en eau et à un rapport potassium/sodium élevé.
– L’Est : 20 % de la production avec essentiellement la mirabelle de Lorraine et la quetsche.
– Le Sud-Est : environ 15 % de prunes variées.
– Les 15% restants représentent les prunes issues des jardins familiaux, cultivées un peu partout en France.
