Des envies de crêpes ! Chandeleur ou pas, rien de meilleur qu’une bonne crêpe qui nous rappelle l’enfance. Si la crêpe au sucre reste un délicieux classique, elle se prête à merveille à des déclinaisons et se fait même très chic. La preuve avec cette recette et ces idées d’accompagnements qui changent et twiste la crêpe.
Recette Cuisine moi un mouton pour le Roy René
Gâteau de crêpes à la confiture framboise & calisson
Ingrédients :
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Pour la pâte à crêpes
450 g de farine
5 Œufs
2 cuillères à soupe de Cassonade
Vergeoise blonde (facultatif) –
850 l de lait
25 g de beurre
Zeste d’un citron
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Pour la pâte à crêpes
450 g de farine
5 Œufs
2 cuillères à soupe de Cassonade
Vergeoise blonde (facultatif) –
850 l de lait
25 g de beurre – 25g
Zeste d’un citron
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Préparation des crêpes
Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la vergeoise puis mélangez. Faites un puit, cassez les œufs dans le puit et versez le lait petit à petit tout en fouettant les œufs et en ramenant la farine vers le centre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajoutez les zestes du citron et mélangez à nouveau. Laisser reposer 1heure. Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive.
Découpez une grosse poignée de framboise en petits morceaux, montez votre gâteau de crêpes en tartinant une crêpe sur deux de confiture. Pour celles sans confiture, déposez quelques morceaux de framboise. Procédez ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes. Tartinez la dernière crêpe de confiture et déposez une dizaine de framboises fraîches au centre puis ajoutez des amandes grillées, des morceaux de pistache et quelques morceaux de calissons. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
Des crêpes délicatement parfumées au thé. A accompagner de gelée de thé ou de marmelades d’oranges.
Ingrédients pour la pâte :
30 cl de lait
12 cl d’eau
25 g de thé Earl Grey French Blue®
150 g de farine
180 g d’oeufs
40 g de beurre fondu
40 g de sucre
5 g de vanille bourbon
2 g de sel
1/2 zeste de citron jaune
½ zeste d’orange
Chauffer le lait et l’eau : y infuser le thé Earl Grey French Blue® pendant 10 minutes. Égoutter. Mélanger les œufs à la farine progressivement. Ajouter les liquides tièdes et le reste des ingrédients, puis mixer. Cuire les crêpes.
8,50 € le pot de 240 g. Existe en 10 variétés de gelées de thés chez Mariage Frères.
Et pour accompagner des crêpes natures, des saveurs qui changent
On essaye les confitures Douceur des îles (patate douce et rhum) et Sous les Tropiques (ananas et vanille), pour des crêpes originales de chez L’Épicurien. 6 € les 320 g dans les épiceries fines.
