Comme chaque année les maîtres pâtissiers chocolatiers se sont déchainés et l’on aime cette débauche de créativité. Il y en a pour tous les goûts, tous les styles et à tous les prix. Nous avons testé les bûches que nous vous présentons, vous allez vous régaler ! Et si vous ne fêtez pas Noël, rien ne vous empêche de les déguster un autre jour.
A la mère de Famille
Un look craquant avec ce renne qui est passé dans la cheminée. Des produits délicieusement classiques, glace chocolat et glace vanille pour un mélange de saveurs et de textures bien équilibré et très réussi : éclats de noix de pécan caramélisés, meringue aux amandes, biscuit shortbread et coulis caramel. Bûche glacée Empreintes, 6 à 8 personnes, 1l, 47 €. www.lameredefamille.com
Carette
Un petit côté pop et des saveurs légères pour finir le repas sur une note pétillante : glace vanille Bourbon, confit de fraise, sorbet noix de coco, meringue aérienne et biscuit viennois. Bûche glacée fraise, 9,80 € la part. 01 47 27 98 85
Boissier
Tout le charme d’une « vieille » maison dans cette bûche aux éclats de marrons nichés dans une mousse aérée de vanille sur un fond de biscuit au chocolat parfumé aux marrons. Ne craignez rien, certes le marron est l’invité d’honneur de cette bûche, mais il est présent juste ce qu’il faut et ce dessert n’est pas trop sucré. La bûche de Noël, pour 2 personnes, 23 €, pour 6, personnes, 69 €. www.maisonboissier.com
Jean Paul Hevin
Cette année le chocolatier a placé ses créations sous le signe du street art et a joué la carte du total chocolat. De ses quatre bûches toutes plus amusantes les unes que les autres, notre préférée est celle qui allie le célèbre praliné maison à un biscuit et mousse chiboust twisté avec la puissance d’un cacao d’Afrique. Street art, 8 personnes, 76 €, www.jeanpaulhevin.com.
Lenôtre et petit h
Bluffant, oui bluffant que le mariage de ces deux grandes maisons pour cette bûche incroyable. Pascale Mussard, la directrice artistique de petit h a demandé à Guy Krenzer directeur de la création Lenôtre et à ses pâtissiers de réinventer la bûche de Noël. L’idée : reprendre des éléments du laboratoire de recherche d’Hermès. On retrouve, plus vrais que nature, dans cette incroyable sculpture, les matières premières et les outils utilisés par l’atelier. Et tout se mange. Le résultat, un mille feuille de folie qui allie fondant, mousse, ganache, chocolat/Yuzu et croustillant. Le tout accompagné d’une compotée aux
agrumes, poivre Timut, miel des ruches des ateliers Lenôtre. 1,4 kg, 23 x 40 x H 20 cm, de pur bonheur. En édition limitée 130 € à réserver du 1er décembre au 24 décembre, www.lenotre.com
Les Fées Pâtissières
Quelle jolie idée que de revisiter la bûche en s’inspirant du conte de Perrault, Peau d’âne. A vous de choisir la robe de princesse (sans gluten) que vous préférez. Couleur du Temps : mousses chocolat noir et vanille, biscuits amandes/poires et chocolat, sablé croustillant céréales /chocolat, confiture et coulis poire ; Couleur de Lune : Mousses chocolat noir et vanille, biscuits amandes/griottes et chocolat, sablé céréales/ chocolat, confiture et coulis griottes ; Couleur du Soleil mousses chocolat noir et vanille, biscuits amandes/agrumes et chocolat, sablé céréales /chocolat, confiture et coulis mandarine. Edition limitée et sur commande, 6/8personnes, 90 €. A noter, les coulis sont dans la tête du personnage, la bûche dans une moitié de la robe, et dans l’autre se cachent des mignardises, www.lesfeespatissieres.com
Häagen-Dazs par Paola Navone
Lorsqu’une grande dame du design collabore avec le monde de la gastronomie le résultat est toujours étonnant. C’est un calendrier de l’avent que propose la créatrice. Mais il est bien plus amusant de le croquer en famille. La recette se décline en deux parties, sous la coque en chocolat : crème glacée Vanillia associée à du Dark chocolat &Almonds agrémentés de morceaux d’amandes enrobées d’une sauce caramel au beurre salé et à la fève tonka, et pour la base : un biscuit croustillant de riz soufflé praliné au chocolat recouvert de chocolat. Le calendrier Häagen Dazs, du 15 nov au 15 janvier dans les boutiques Häagen-Dazs France. Prix de vente conseillé, 59 €, www.haagen-dazs.fr.
Amorino
Une bûche de Noël qui ressemble à une vraie bûche voilà qui devient original et qui est vraiment sympathique. Repris du dessert traditionel des Noëls italiens le Tronchetto di Natale, cette création est à base de sorbet Passion et de crème glacée Chocolat-Equateur. Son écorce, fabriquée à partir de dacquoise noisettes-cacao, est imbibée de sirop de fruit de la passion parsemé de noisettes caramélisées. Un mélange sympathique et rafraichissant de textures fondantes et croquantes. 6/8 personnes, 1kg environ, 24 €, www.amorino.
Fauchon
Une marque de gastronomie de luxe en GMS qui garde tout son talent à des prix plus que compétitifs c’est vraiment à saluer. Déjà son look simplissime et si chic avec quelques perles de chocolat sur un fond de caramel doré, scintillant et soyeux. La recette : une mousse aérienne à la vanille Bourbon de Madagascar, un crémeux fondant au caramel à la crème d’Isigny et au sel de Guérande, et une feuillantine au chocolat au lait. Les enfants vont adorer son côté doux et sucré. Délice vanille caramel, 400g 6/8 parts, 9,95 €.
A noter tous les produits de fêtes de la marque, sucrés ou salés, sont une réussite.
Leclerc, Marque Repère
Une bûche de grande distribution vraiment bonne à un prix canon, pas question de s’en priver. Un cœur de crème glacée à la noisette feuilletée de cacao associé à une crème glacée au chocolat noir, le tout enrobé de chocolat au lait avec des amandes grillées elles aussi enrobées de chocolat au lait. Les amandes sont très présentes et de bonne qualité, la coque est bien craquante et le mélange noisette chocolat bien dosé. Une réussite sur toute la ligne. Eskiss Chocolat Noisette 900 ml, 4,45 €, www.marquerepere.com.
Brigitte Tixier
