Jusqu’au 19 novembre, la gastronomie italienne sera à l’honneur dans le monde.
Cette année, ICE (Agence italienne pour le commerce extérieur, sous l’égide de l’Ambassade dItalie, nous invite à redécouvrir les plats du terroir italien à travers un axe original : le bien-être par le goût et plus précisément l’inclusion en cuisine !
Alors que la cuisine est en perpétuelle évolution, les chefs italiens militent depuis presque une décennie pour une cuisine plus respectueuse des ingrédients et de la santé avec des produits italiens toujours plus innovants, plus transparents et soucieux de la la protection de la biodiversité et de l’environnement, mais aussi avec une dimension sociale.
Cuisine et inclusion
La cuisine est un parfait levier d’inclusion et de diversité au sens large comme avec le chef Massimo Bottura à l’initiative de projets solidaires comme Food For Soul, une association qui milite contre le gaspillage alimentaire, ou encore Il Tortellante, lieu de formation où de jeunes autistes apprennent la fabrication de pâtes fraiches.
Cette année en France, l’inclusion en cuisine sera aussi à l’honneur avec la participation de restaurants qui mêlent avec talent, cuisine tradition, inclusion, partage et convivialité grâce à deux associations françaises :
Le Bistrot Bottega Mathi, un entreprise solidaire d’’utilité sociale basée à Rennes qui forme au sein de sa structure, sur une durée de deux ou trois ans des jeunes TSA aux métiers de la restauration.
Et Les Brigades Extraordinaires, un collectif fondé en 2020 par l’association Les Extraordinaires, qui fédère les restaurants inclusifs du territoire employant des personnes en situation de handicap et accompagne les porteurs des projets.
Durant cette semaine les restaurants membres du collectif mettront un plat italien à leur carte.
Liste des restaurants du collectif qui mettront un plat italien leur carte :
Le Reflet Paris etNantes
La Bottega Mathi, Rennes
Cocotte, Bois-Colombes
Les Petits Plats de Maurice, Paris
Le Jardin Pêcheur, Bordeaux
Le Grain de Sel, Albi
L’envolée de la chrysalide, Saint-Nazaire
O’Bell endroit, la Roche-sur-Yon
