Avec l’automne qui est là, on a envie de plats réconfortants. On profite de la saison des figues pour savourer une délicieuse tarte rustique aux figues et Pélardon AOP un fromage de chèvre issu des Cévennes et des garrigues languedociennes.
Une recette simple et gourmande qui allie le mélange subtil du goût sucré des figues et le caractère du Pélardon AOP.
Recette de la Tarte rustique aux figues et Pélardon AOP
Pour 6 personnes, assez facile
Préparation : 50 minutes
Cuisson 30 minutes
Ingrédients
- 200g de farine T65
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de graines de pavot
- 6 à 8 figues fraîches (selon la taille)
- 1 fromage de chèvre frais
- 3 Pélardons AOP
- Une poignée de noisettes concassées
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Un peu de farine pour l’étalage
- 1 chèvre frais
Préparation de la tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et les graines de pavot.
Ajouter les dés de beurre froid et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse puis former une boule. Vous pouvez réaliser la pâte dans votre robot pâtissier .
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Laver les figues et les couper en quartiers.
Couper les Pélardons AOP en deux.
Préchauffer le four à 180°c (Thermostat 6).
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un cercle régulier d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Pas besoin qu’elle soit parfaitement ronde, le côté rustique est recherché !
Transférer la pâte étalée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler le fromage frais de chèvre en laissant un bord libre d’environ 4 à 5 cm.
Disposer les quartiers de figues en cercle au centre de la pâte. Répartir les morceaux de Pélardon AOP sur les figues. Arroser la garniture avec le miel.
Replier les bords de la pâte sur les figues et les Pélardons AOP, en formant un bord irrégulier. La garniture doit rester visible au centre.
Badigeonner les bords de la pâte avec le jaune d’œuf battu pour les dorer.
Enfourner la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Servir la tarte rustique avec un filet de miel supplémentaire et accompagnée d’une salade.
Crédits photo :
Delphine Saliou pour l’ANICAP ( recette)
Annabel Orphelin pour l’ANICAP (chèvre).
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