Cette recette de cannelloni à la courge, châtaignes et beaufort et parfaite pour ce week-end automnal.
Une recette à savourer en famille ou entre copains .
Recette des cannelloni
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 h + 45 minutes de four
Difficulté moyenne
16 cannelloni
150 g de Beaufort
1 courge butternut de 800 g environ
200 g de châtaignes cuites
200 g d’oignons
4 gousses d’ail
Sel, poivre
300 g de coulis de tomate
2 cuillères à soupe de graines de courge
Préchauffer le four à 170°C.
Couper la courge en 4 dans sa longueur. Retirer les pépins. Placer sur la plaque huilée du four. Enfourner pour 35 minutes.
Pendant ce temps, peler et ciseler les oignons. Peler et hacher l’ail.
Au bout des 35 minutes, répartir ail et oignon sur la plaque du four. Ré-enfourner pour 25 minutes : à la sortie, vous pouvez enfoncer sans effort un couteau dans la courge.
Placer la courge cuite dans un robot mixer et mixer pour réduire en purée (si votre courge est bio, il est inutile de retirer sa peau).
Râper le Beaufort finement. Hacher finement les châtaignes.
Débarrasser dans un saladier. Ajouter oignon et ail, châtaignes et 120 g de Beaufort.
Saler et poivrer. Mélanger.
Farcir les cannelloni de cette préparation, soit avec une petite cuillère, soit avec une poche pâtissière, en les plaçant au fur et à mesure dans un moule rectangle huilé.
Détendre le coulis de tomate avec 5 cl d’eau. Saler. Verser sur les cannelloni.
Garnir du reste de Beaufort râpé et des graines de courge.
Enfourner pour 45 minutes à 160°C.
Conseil : Vous pouvez acheter des cubes de butternut surgelés et les cuire 6 minutes à la vapeur (3 minutes si vous utilisez un autocuiseur). Dans ce cas, ail et oignon seront cuits dans un filet d’huile, à la poêle.
Le Beaufort AOP En 1968, le fromage Beaufort est reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée), une reconnaissance officielle qui garantit l’origine d’un produit mais aussi le respect des traditions et des savoir-faire minutieusement perpétués de génération en génération. Fabriqué en Savoie, le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite unique en son genre, au lait cru et entier, inimitable par sa texture fondante et son goût. Grâce à ses nuances de goût dues à l’alimentation des vaches, il s’accommode de plus en plus en cuisine où il apporte une note de créativité.
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