La recette idéale pour terminer en beauté un dîner entre copains sans passer des heures en cuisine.
Recette du Tiramisu à la fraise du Périgord
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Temps d’attente : 1 heure
Ingrédients :
400g de fraises du Périgord IGP
12 biscuits à la cuillère
50g de chocolat noir
150g de mascarpone
10cl de crème liquide entière
2 œufs
30g de sucre glace
30g de sucre en poudre
Recette du tiramisu
Lavez et équeutez les fraises du Périgord IGP.
Mettez 200g de fraises dans une casserole avec le sucre en poudre.
Portez à ébullition puis prolongez la cuisson à petit feu pendant 3 minutes.
Laissez refroidir puis mixez en insistant bien.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige avec le sucre glace.
Fouettez dans un saladier le mascarpone, la crème et les jaunes d’œufs.
Incorporez délicatement les blancs en neige.
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de fraises.
Coupez les fraises restantes en morceaux.
Montez les tiramisus en alternant du biscuit à la cuillère, des fraises et de la crème puis recommencez l’opération. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Avant de servir déposez une ou deux fraises coupées en deux puis parsemez le chocolat râpé.
La fraise du Périgord IGP est disponible sur les étals d’avril à octobre. Elle est cultivée en Dordogne et bénéficie d’un terroir exceptionnel qui lui donne son goût délicat et sucré.
Sous cette appellation, on trouve 11 variétés de fraises aux saveurs diverses , notamment la Cléry ronde et sucrée et la Gariguette, fraîche et acidulée…
Recette et photo@Dorian Cuisine
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