On a adoré Mumi, un nouveau restaurant, dont le nom rend hommage aux quartiers des musées de New-York (contraction de Museum Miles). Mumi affiche une cuisine d’auteur, inspirée de produits de saison et des nombreux voyages de Thibault Passinge,fondateur du lieu, et d’Angelo Vagiotis, le chef new-yorkais originaire de Grèce, où il a passé son enfance, qui crée une cuisine gourmande et très personnelle.
L’équipe de Mummi avec (à gauche) Thibault Passinge, fondateur du lieu, Mathieu Arenas le sommelier et le chef Angelo Vagiotis.
Les assaisonnements et les cuissons des plats sont justes parfaits. Les amuses-bouches, délicieux et originaux, sont là pour éveiller avec brio le palais en préambule d’un repas tout en délicatesse, subtilité et goût.
Crabe, concombre, tomate ou maquereau babeurre, raifort en entrée, suivis d’un parfait agneau, brocoli, pommes de terre Noimoutier ou d’un cabillaud, betterave, citron tout aussi savoureux. Et en dessert, on hésitera entre l’abricot, fleur d’oranger et miel, ou l’avocat, kiwi et riz soufflé.
Le bouillon en guise d’amuse-bouche
Maquereau snacké
Daurade, radis et babeurre
Dessert Cardamome et herbes sauvages.
Poire, Hibiscus et poivre.
Si les assiettes sont délicieuses, on a aussi aimé le soin apporté à la vaisselle, avec de ravissants bols et tasses à café réalisés par une amie potière de Thibault. Mumi, veut aussi soutenir l’artisanat avec des produits authentiques provenant d’une culture raisonnée. Ce qui a conduit à des collaborations très réussies avec des designers, artisans et producteurs « amis » et passionnés.Durant l’année, la belle équipe invitera d’ailleurs des chefs, sommeliers et producteurs autour de déjeuner et dîners thématiques et éphémères.
Ambiance zen et feutrée
Le service est parfait, délicat et discret, et les conseils du sommelier Mathieu Arenas, le troisième membre de équipe, qui aime faire découvrir de petits producteurs représentatifs du terroir, se marient parfaitement avec les plats.
Si à midi, la carte propose une jolie cuisine créative mais classique, le soir, elle reste dans le même esprit, mais se permet d’être encore plus créative. Le décor feutré de l’endroit se prête idéalement à des dîners entre amis ou amoureux.
Une très belle découverte où nous reviendrons vite pour goûter d’autres plats.
Midi, menu Chardin en 2 ou 3 étapes, 29 € et 35 € (du mardi au samedi).
Dîner, menu Linard en 4 étapes, 48 € avec accords mets vins optionnel pour 35 € et Menu Oudry, en 6 étapes, 66 € et accords mets vins optionnel, 45 €.
Mumi
14 rue Sauval
75001 Paris France
Téléphone, 01 40 26 27 54
