Des envies de crêpes !

Des envies de crêpes ! Chandeleur ou pas, rien de meilleur qu’une bonne crêpe qui nous rappelle l’enfance. Si la crêpe au sucre reste un délicieux classique, elle  se prête à merveille à des déclinaisons et se fait même très chic. La preuve avec cette recette et ces idées d’accompagnements qui changent et twiste la crêpe. 

crêpes
Recette Cuisine moi un mouton pour le Roy René

Gâteau de crêpes à la confiture framboise & calisson

Ingrédients : 

Pour la pâte à crêpes

450 g de farine 
5 Œufs
2 cuillères à soupe de Cassonade 
Vergeoise blonde (facultatif) – 
850 l de lait 
25 g de beurre 
Zeste d’un citron    

Pour la pâte à crêpes

450 g de farine 
5 Œufs
2 cuillères à soupe de Cassonade 
Vergeoise blonde (facultatif) – 
850 l de lait 
25 g de beurre – 25g
Zeste d’un citron    

Préparation des crêpes

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et la vergeoise puis mélangez. Faites un puit, cassez les œufs dans le puit et versez le lait petit à petit tout en fouettant les œufs et en ramenant la farine vers le centre. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajoutez les zestes du citron et mélangez à nouveau. Laisser reposer 1heure. Faire cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive.

Garniture des crêpes

Découpez une grosse poignée de framboise en petits morceaux, montez votre gâteau de crêpes en tartinant une crêpe sur deux de confiture. Pour celles sans confiture, déposez quelques morceaux de framboise. Procédez ainsi de suite jusqu’à épuisement des crêpes. Tartinez la dernière crêpe de confiture et déposez une dizaine de framboises fraîches au centre puis ajoutez des amandes grillées, des morceaux de pistache et quelques morceaux de calissons. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

 Confiture Framboise & crème de Calisson, 5,95 € le pot de 200ml chez Le Roy René.
 

Crêpes au thé Earl Grey French Blue de Mariage Frères

Des crêpes délicatement parfumées au thé. A accompagner de gelée de thé ou de marmelades d’oranges.

Ingrédients pour la pâte  :

30 cl de lait
12 cl d’eau
25 g de thé Earl Grey French Blue®
150 g de farine
180 g d’oeufs
40 g de beurre fondu
40 g de sucre
5 g de vanille bourbon
2 g de sel
1/2  zeste de citron jaune
½ zeste d’orange

Chauffer le lait et l’eau : y infuser le thé Earl Grey French Blue® pendant 10 minutes. Égoutter. Mélanger les œufs à la farine progressivement. Ajouter les liquides tièdes et le reste des ingrédients, puis mixer. Cuire les crêpes.

8,50 € le pot de 240 g. Existe en 10 variétés de gelées de thés chez Mariage Frères.

crepes

 

Et pour accompagner des crêpes natures, des saveurs qui changent

On essaye les confitures Douceur des îles (patate douce et rhum) et Sous les Tropiques (ananas et vanille), pour des crêpes originales de chez L’Épicurien. 6 € les 320 g dans les épiceries fines.

crêpe

 

On se laisse tenter par la pâte à tartiner sans huile de palme, sans gluten, sans graisses hydrogénées et sans colorants de Nocciolata de Rigoni di Asiago. Existe aussi en version sans  lait. a partir de 3,15 € le pot de 270 g chez Monoprix et GSM.
 crêpesLes amateurs de café vont apprécier cette gelée de café Caron, réalisée avec un maître confiturier. 4,20 € le pot de  105 g, La Cour d’Orgères.
 
 
crêpes 
Une crêpe au très bon miel, c’est toujours un délice. On essaye avec le miel de Coriandre du Berry à la texture fondante et aux notes caramélisées de chez Hédène, 13,90 € le pot de 250 g.
 
crêpe 
 
Arielle Granat
 
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